Пароконвектомат XEVC-0511-EPR

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-EPR – многофункциональное оборудование, которое незаменимо на различных предприятиях общественного питания для выпечки кондитерских, а также различных хлебобулочных изделий.
Печь Unox XEVC-0511-EPR создана для полного контроля процесса готовки и максимальной свободы творчества на Вашей кухне.
Технология MIND.Maps™ – это визуальный язык общения с печью, который позволяет запрограммировать самые сложные процессы готовки в виде рисунка на экране несколькими простыми жестами. Вы можете легко создать кривую температуры, влажности и скорости вентилятора, создавая собственный процесс готовки секунда за секундой.
Панель управления MASTER.Touch Plus™ самый полный дисплей визуального языка, который был когда-либо создан для печей. Используя карандаш MASTER.Touch™, можно самостоятельно фиксировать весь процесс приготовления и сохранять лучшие рецепты в программе MIND.Maps.
Технология ADAPTIVE.Cooking™ превращает данную печь в интеллектуальное устройство - она понимает, какого результата Вы хотите добиться, интерпретирует Ваши настройки, изменяет и контролируют параметры температуры, влажности и климата в камере, предлагая наилучший путь для достижения ожидаемых результатов.
Широкий выбор предустановленных автоматических программ ChefUnox™.
С функцией MULTI.Time вы сможете одновременно приготовить разные блюда, с разным временем готовки, а с программой MISE.EN.PLACE возможно готовить разные блюда, гарантируя их готовность в один и тот же момент. Технология Protek.SAFE обеспечивает максимальную тепловую эффективность и безопасность работы.
Режимы приготовления Unox XEVC-0511-EPR:
•Конвекция + пар 35 – 260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
•Смешанный режим влажности и конвекции 35 – 260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
•Пар 35 – 130 °C с STEAM.Maxi 100%
•Сухой воздух выпечки 30 – 260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
•Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
•Зонд MULTI.Point
Дополнительные функции и автоматическое программирование приготовления:
•MIND.Maps: рисование процессов приготовления из множества шагов
•Сохранение до 256 программ пользователя
•Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
•Сохранение названия рецепта на любом языке
•CHEFUNOX: выбор режима, размера продукта и результата приготовления
•MULTI.Time: приготовление разных блюд одновременно, до 10 таймеров
•MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время
Распределение воздуха в камере AIR.Maxi:
•Несколько вентиляторов с реверсивным движением
•4 программируемые скорости воздуха и 4 программируемых полустатических режима приготовления
Управление климатом в камере:
•DRY.Maxi: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
•DRY.Maxi: готовка с изъятием влажности 30 °C – 260 °C
•STEAM.Maxi: пар 35 – 130 °C
•STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35 – 260 °C
•ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса приготовления и автоматическая настройка параметров приготовления для отличных результатов
•ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне
•ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка
Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:
•4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды
•Бак для моющего средства интегрирован в камере
Вспомогательные функции:
•Температура предварительного нагрева до 260 °С
•Визуализация остаточного времени приготовления (не используя основной датчик)
•Функция поддерживания HOLD
•Функция цикла постоянной работы INF
•Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
•Единица измерения температуры в °C или °F
Особенности Unox XEVC-0511-EPR:
•Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS
•Климат контроль (от 0 до 100 %),
•8 скоростей вентилятора (4 из них — полустатические для «деликатного» приготовления),
•Расширенная гарантия до 4 лет или 10000 часов работы (в течение 3-х месяцев после подключения оборудования в обязательном порядке необходимо зарегистрироваться на сайте UNOX в сети, подключение к интернету должно быть постоянным на протяжении всего периода эксплуатации),
•Комплект для подключения к интернету,
•Возможность сохранения в памяти до 256 программ приготовления (также в виде графиков — технология MIND Maps™),
•Возможность многократного воспроизведения программ по технологии MIND Maps™,
•Функция поддержания температуры Hold,
•Автоматическая моющая система Rotor.KLEAN (4 автоматических цикла мойки), емкость для моющего средства встроена в печь, max загрузка — 4л,
•Открытие дверцы в 3-х позициях (60?/120?/180?)
•Возможность перевешивания дверцы: нет
•Камера из нержавеющей стали высокой прочности с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
•Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
•Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
•Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
•Контактный сенсор дверцы
•Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
•Ограничитель температуры для безопасности
•Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
•Направляющие для противней из профилированной стали С-образные