Жарочные поверхности и электрические сковороды
Высокотехнологичное пищевое оборудование залог успешной работы современного ресторана или предприятия общественного питания. Практичная, удобная и простая в использовании сковорода профессиональная объединяет в себе множество функций традиционных кухонных агрегатов. В электросковороде можно тушить мясо, гуляш; поджаривать окорока, стейки, котлеты, рыбу и наггетсы; пассивировать или припустить овощи; готовить гарниры, омлеты и соусы; варить на пару овощи; жарить картофель фри. Мультифункциональность опрокидывающейся сковороды превращает ее, по сути, в универсальный агрегат.
Поверхность пространства для выкладки продуктов имеет полностью гладкую структуру, поэтому обжариваемые продукты будут покрыты однородным слоем поджарки. В целом аппараты предназначены для приготовления блюд в герметично закрытой варочной емкости. Оборудование имеет массивную напольную конструкцию с чашей, оснащенной нагревательными элементами.
Отличительные особенности конструкции и эксплуатации профессиональных электрических сковород:
- равномерное распределение нагревательных элементов под всей донной частью варочной емкости, что гарантирует качественный и быстрый нагрев;
- полностью исключено прилипание продуктов к дну варочной емкости и их подгорание;
- варочная емкость оснащена поворотным механизмом, позволяющим наклонять ее и опустошать;
- каркас имеет сварную конструкцию;
- нагреваемая зона покрывается крышкой для обеспечения герметичности и повышения скорости тепловой обработки;
- крышка и фронтальная облицовка обычно выполняется из нержавеющей стали;
- варочная чаша, как правило, изготавливается чугуна;
- электромеханическая система управления позволяет легко устанавливать параметры работы и контролировать процесс нагрева;
- температура нагрева, как правило, регулируется в пределах от +50 до +300оС;
- конструкция может быть оснащена выдвижным отсеком для сбора жира;
- регулировка мощности нагрева производится поворотной ручкой терморегулятора;
- могут быть предусмотрены светосигнальные лампы: для контроля подачи напряжения в ТЭНы и отслеживания хода нагрева жарочной платформы;
- все электрические сковороды, представленные в данном разделе, имеют заводскую гарантию.
Жарочная поверхность представляет собой современную альтернативу сковородам, которая состоит из постепенно нагревающейся плоской поверхности. Она нашла широкое применение в местах общественного питания, на кухнях магазинов, занимающихся продажей готовой продукции, на домашней кухне для жарочной поверхности тоже нашлось место. Обжарка различных продуктов (мясо, рыба, овощи и многие другие) происходит быстро и легко, можно готовить как в посуде, так и без неё.
По значимости жарочная поверхность абсолютно не уступает обычным плитам. Она может работать как автономно, так и в составе нескольких технологических линий.
Аппарат оснащён регулятором температуры поверхности, что делает его использование ещё более удобным. В нижней части жарочной поверхности расположена специальная емкость для сбора жира и масла. Рабочая поверхность прибора может быть изготовлена из керамики, чугуна или хромоникелевой стали.
Жарочная поверхность PSR 900 E Roller Grill
Количество зон нагрева: 3Время разогрева, мин: 10Глубина в упаковке, см: 52Материал корпуса: нержавеющая стальНаличие жиросборника: да
92 000 р.
Жарочная поверхность Pyhl (гладкая) EG-610 Viatto
Количество зон нагрева: 2Тип установки: настольныйМатериал рабочей поверхности: стальСрок поставки: под заказТемпературный режим, С: до +300
26 300 р.
Жарочная поверхность Starfood 821 (1620022) StarFood
Количество зон нагрева: 1Наличие жиросборника: даСтенд: НетТемпературный режим, С: 0…+320Тип подключения: электричество
17 500 р.
Жарочная поверхность Starfood 822 (1620029) StarFood
Борт: даМатериал корпуса: нержавеющая стальМатериал рабочей поверхности: стальТип рабочей поверхности: комбинированная-2/3 гладкая, 1/3 рифленаяТолщина рабочей поверхности, мм: 10
19 900 р.
Жарочная поверхность Starfood EN 818A StarFood
Количество зон нагрева: 1Борт: даГлубина в упаковке, см: 53Материал корпуса: нержавеющая стальТип подключения: электричество
16 200 р.
Жарочная поверхность Starfood EN 820A StarFood
Количество зон нагрева: 1Борт: даГлубина в упаковке, см: 58Материал корпуса: нержавеющая стальТип подключения: электричество
19 700 р.
Жарочная поверхность TT-WE106 Assum
Размер жарочной поверхности, мм: 548х350х10Тип рабочей поверхности: рифленая
13 800 р.
