Жарочные поверхности и электрические сковороды
Высокотехнологичное пищевое оборудование залог успешной работы современного ресторана или предприятия общественного питания. Практичная, удобная и простая в использовании сковорода профессиональная объединяет в себе множество функций традиционных кухонных агрегатов. В электросковороде можно тушить мясо, гуляш; поджаривать окорока, стейки, котлеты, рыбу и наггетсы; пассивировать или припустить овощи; готовить гарниры, омлеты и соусы; варить на пару овощи; жарить картофель фри. Мультифункциональность опрокидывающейся сковороды превращает ее, по сути, в универсальный агрегат.
Поверхность пространства для выкладки продуктов имеет полностью гладкую структуру, поэтому обжариваемые продукты будут покрыты однородным слоем поджарки. В целом аппараты предназначены для приготовления блюд в герметично закрытой варочной емкости. Оборудование имеет массивную напольную конструкцию с чашей, оснащенной нагревательными элементами.
Отличительные особенности конструкции и эксплуатации профессиональных электрических сковород:
- равномерное распределение нагревательных элементов под всей донной частью варочной емкости, что гарантирует качественный и быстрый нагрев;
- полностью исключено прилипание продуктов к дну варочной емкости и их подгорание;
- варочная емкость оснащена поворотным механизмом, позволяющим наклонять ее и опустошать;
- каркас имеет сварную конструкцию;
- нагреваемая зона покрывается крышкой для обеспечения герметичности и повышения скорости тепловой обработки;
- крышка и фронтальная облицовка обычно выполняется из нержавеющей стали;
- варочная чаша, как правило, изготавливается чугуна;
- электромеханическая система управления позволяет легко устанавливать параметры работы и контролировать процесс нагрева;
- температура нагрева, как правило, регулируется в пределах от +50 до +300оС;
- конструкция может быть оснащена выдвижным отсеком для сбора жира;
- регулировка мощности нагрева производится поворотной ручкой терморегулятора;
- могут быть предусмотрены светосигнальные лампы: для контроля подачи напряжения в ТЭНы и отслеживания хода нагрева жарочной платформы;
- все электрические сковороды, представленные в данном разделе, имеют заводскую гарантию.
Жарочная поверхность представляет собой современную альтернативу сковородам, которая состоит из постепенно нагревающейся плоской поверхности. Она нашла широкое применение в местах общественного питания, на кухнях магазинов, занимающихся продажей готовой продукции, на домашней кухне для жарочной поверхности тоже нашлось место. Обжарка различных продуктов (мясо, рыба, овощи и многие другие) происходит быстро и легко, можно готовить как в посуде, так и без неё.
По значимости жарочная поверхность абсолютно не уступает обычным плитам. Она может работать как автономно, так и в составе нескольких технологических линий.
Аппарат оснащён регулятором температуры поверхности, что делает его использование ещё более удобным. В нижней части жарочной поверхности расположена специальная емкость для сбора жира и масла. Рабочая поверхность прибора может быть изготовлена из керамики, чугуна или хромоникелевой стали.
Сковорода ГСК-90-0,67-120 газовая
Модель: ГСК-90-0,67-120Внутренние размеры чаши сковороды, мм: 1100х630х197Время разогрева сковороды до 230 °C, мин: 14Габаритные размеры, мм: 1202х1050х940Диапазон регулирования температуры жарочной поверхности, °С: +100...+340
337 000 р.
Сковорода ГСК-90-0,67-150 газовая
Модель: ГСК-90-0,67-150Внутренние размеры чаши сковороды, мм: 1100х630х238Время разогрева сковороды до 230 °C, мин: 14Габаритные размеры, мм: 1202х1050х940Диапазон регулирования температуры жарочной поверхности, °С: +100...+340
332 000 р.
Сковорода опрокидывающаяся Apach APSE-87
Артикул: skovoroda 700 135033Вес (без упаковки): 115 кгВес (с упаковкой): 125 кгВысота: 850 ммГлубина: 700 мм
377 000 р.
Сковорода опрокидывающаяся Apach APSE-89/PL
Вес (без упаковки): 150 кгВес (с упаковкой): 160 кгВысота: 850 ммГлубина: 900 ммМощность: 12 кВт
455 000 р.
Сковорода опрокидывающаяся Apach APSG-89/PL
Вес (без упаковки): 154 кгВес (с упаковкой): 164 кгВысота: 850 ммГлубина: 900 ммМощность: 20 кВт
537 000 р.
Сковорода опрокидывающаяся APSE-87/PL Apach
Напряжение, В: 380Объём чаши, л: 50Опрокидывание: ручноеПлощадь пода чаши, м2: 0.34 м2Температурный режим, С: от 75 до 300
393 000 р.
Сковорода опрокидывающаяся APSG-87/PL Apach
Газовые: даОбъём чаши, л: 50Опрокидывание: ручноеТемпературный режим, С: от 75 до 300
482 000 р.
Сковорода опрокидывающаяся Fagor SB-E710
Артикул: 384937Высота: 850 ммГлубина: 730 ммМощность: 10 кВтПодключение: 380 В
412 000 р.
Сковорода опрокидывающаяся ITERMA СКИ-А-840/850/860
Артикул: A1299Вес (без упаковки): 120 кгВес (с упаковкой): 140 кгВысота: 985 ммГлубина: 850 мм
250 000 р.
Сковорода открытая Apach APTE-47TL/PL
Вес (без упаковки): 36 кгВес (с упаковкой): 43 кгВысота: 250 ммГлубина: 700 ммМатериал поверхности: сталь
120 000 р.
Сковорода открытая газовая Apach APTG-47PL
Артикул: skovoroda 700Вес (без упаковки): 53 кгВес (с упаковкой): 63 кгВысота: 850 ммГлубина: 700 мм
195 000 р.
Сковорода открытая газовая Apach APTG-47PR
Артикул: skovoroda 700Вес (без упаковки): 53 кгВес (с упаковкой): 63 кгВысота: 850 ммГлубина: 700 мм
199 000 р.
Сковорода открытая газовая Apach APTG-47TL/PL
Вес (без упаковки): 36 кгВес (с упаковкой): 43 кгВысота: 250 ммГлубина: 700 ммКоличество зон нагрева: 1
141 000 р.
Сковорода открытая газовая Apach APTG-47TR
Вес (без упаковки): 36 кгВес (с упаковкой): 43 кгВысота: 250 ммГлубина: 700 ммКоличество зон нагрева: 1
146 000 р.
Сковорода открытая газовая Apach APTG-49PR/PL
Вес (без упаковки): 76 кгВес (с упаковкой): 82 кгВысота: 850 ммГлубина: 900 ммКоличество зон нагрева: 1
230 000 р.