Напитки на розлив

В меню практически любого бара, кафе и ресторана представлены прохладительные напитки. Чтобы приготовить холодные десерты и напитки используют сокоохладители и граниторы.
        Сокоохладитель — служит для понижения температуры напитков до 10-12 °С, не меняя их агрегатное состояние. Также  он способен перемешивать, дозировать и разливать напитки.
        Существует два типа сокоохладителей:
• Активаторный (для соков с мякотью). Напиток перемешивается лопастным вентилятором, не позволяющим мякоти оседать. Сверху образуется воздушная пенка.
• Фонтанный (для осветленных соков). Сокоохладитель фонтанного типа отличается наличием погружного насоса.
        Гранитор — это оборудование, предназначенное для преобразования соков, морсов, сорбетов, слабоалкогольных напитков в густую снегообразную массу при температуре –4°C (такой десерт называется гранита). Технологией производства граниты предусматривается сильное охлаждение жидкости, но без образования крупных кристаллов льда.
        Таким образом, гранита представляет собой смесь жидкости и мелких ледяных кристаллов — «фруктовый лед». Десерт можно как есть ложечкой, так и пить из трубочки.