• Главная

  • Тепловое

  • Механическое

  • Фаст-фуд

  • Барное

  • Нейтральное

  • Раздача

  • Мебель

  • Посуда и приборы

  • Мясопереработка

  • Хлебопекарное

  • Бизнесы

  • Импорт

  • Архив

  • Торгтехника

  • Удалить

  • Термостат погружной Hurakan HKN-SV40


    Производитель:Hurakan
    Код товара:92778
    Доступность:Уточните в торговом зале
    0 р.
    В корзину
    Термостат погружной HKN-SV40 - это профессиональное оборудование для приготовления блюд по методу Sous Vide. Этот инновационный метод заключается в тепловой обработке продуктов, предварительно помещённых в герметично запаянную упаковку без воздуха, при постоянной температуре. Технология Sous Vide позволяет сохранить полезные свойства, витамины, оригинальный вкус и аромат продукта, а так же увеличить срок его хранения.



    • Цифровая панель управления

    • ЖК-дисплей

    • Универсальное крепление

    • Температурный диапазон 25-99°С



    Рецепт приготовления по технологии «sous vide»



    «АНГЛИЙСКИЙ КРЕМ»



    Ингредиенты:

    Яйца (желток) — 5 шт.

    Сахар — 100 г

    Молоко 3,2% — 1 стакан

    Ваниль (палочка) — 1/2 шт.



    Технология приготовления:



    Желтки тщательно перемешать с сахаром и взбить до образования белой пены. Молоко кипятить 2–3 минуты вместе с ванилью, немного остудить и постепенно, при помешивании, влить во взбитые желтки. Полученную смесь перелить в пакет, осторожно уложить в упаковщик и вакуумировать, не допуская попадания кипящей жидкости в отверстие для откачки воздуха. Поместить в термостат sous vide и варить 30–35 минут при температуре 62–64°С. Полученный сладкий заварной крем, который еще называют Custard, хорош как сам по себе, так и в качестве отличной базы для других десертов. Если добавить на дно металлической формочки ложку карамелизованного сахара и залить его кремом, то после обработки в водяной бане получится крем-карамель. Если крем загустить крахмалом (лучше кукурузным, а не картофельным), получится отличный наполнитель эклеров. Наконец, если заменить молоко десертным вином (в Италии используют марсалу), выйдет знаменитый десерт сабайон.»

    Цвет изделия может отличаться от представленного на сайте.
    Произовдитель: Hurakan
    Характеристики
    Габаритные размеры, мм150x70x340
    Мощность, кВт1.5
    Напряжение, В220
    Объём воды, л40
    Масса, кг4.1