• Главная

  • Тепловое

  • Баркомплект.РФ

  • Механическое

  • Фаст-фуд

  • Барное

  • Нейтральное

  • Раздача

  • Мебель

  • Посуда и приборы

  • Мясопереработка

  • Хлебопекарное

  • Бизнесы

  • Импорт

  • Архив

  • Торгтехника

  • Удалить

  • ШОК-5-1/1 серии LIGHT


    Производитель:Абат
    Код товара:89834
    Доступность:Уточняйте в торговых залах
    240 000 р.
    В корзину
    Аппарат шоковой заморозки ШОК-5-1/1 серии LIGHT предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.Характеристики:Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

    Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

    Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
    Произовдитель: Абат
    Характеристики
    Автоматическая оттайкаДа
    Время для охлаждения, мин90
    Габаритные размеры, мм745х898х1077
    Количество уровней, шт5
    Масса замораживаемого продукта, кг не выше15
    Масса охлаждаемого продукта, кг не выше15
    Напряжение, В230
    Общая масса хладагента, кг1,5
    Полезный объем камеры, м30,16
    Температура воздуха полезного объема, °С+90 до -35
    Температура замораживания продукта, °С+90 до -18
    Температура охлаждения продукта, °С+90 до +3
    Тип гастроемкостиGN 1/1 или 600х400 мм
    Тип оборудованияШкаф шоковой заморозки
    ХладагентR404A
    Масса, кг93