• Главная

  • Тепловое

  • Механическое

  • Фаст-фуд

  • Барное

  • Нейтральное

  • Раздача

  • Мебель

  • Посуда и инвентарь

  • Мясопереработка

  • Хлебопекарное

  • Бизнесы

  • Архив

    2. Тепловое
    3. Пароконвектоматы
    4. Rational
    5. Пароконвектомат Rational SCC 101 с термокерном SOUS-VIDE

    Пароконвектомат Rational SCC 101 с термокерном SOUS-VIDE


    Производитель:Rational
    Код товара:87641
    Доступность:Уточните в торговом зале
    1 389 999 р.
    В корзину
    Пароконвектомат RATIONAL SCC 101 с термокерном SOUS-VIDE используется в столовых, ресторанах.
    Области применения:
    • Выпекание кондитерских и хлебобулочных изделий
    • Приготовление различных блюд

    Особенности:
    • 1200 программ приготовления, насчитывающих до 12 шагов
    • 3 ступени подачи пара:
      • Пар: от 30 до 130 °C
      • Горячий воздух: от 30 до 300 °C
      • Комбинация пара и горячего воздуха: от 30 до 300 °C
    • iCookingControl - 7 режимов автоматического приготовления:
      • Finishing® для простого ввода желаемых результатов с автоматической настройкой идеального цикла приготовления
      • Выпечка
      • Блюда из яиц и десерты
      • Гарниры и овощи
      • Блюда из рыбы
      • Блюда из птицы
      • Блюда из мяса
    • 5 программируемых ступеней расстойки
    • HiDensityControl® (HDC) - запатентованная система распределения энергии в рабочей камере
    • ILevelControl (ILC) - смешанные загрузки с индивидуальным контролем каждого уровня загрузки в зависимости от вида и объема загружаемых продуктов, а также количества открытий дверцы
    • Efficient CareControl - определяет наличие загрязнений и накипи и автоматически их устраняет
    • Cool Down - быстрое охлаждение рабочей камеры с помощью вентилятора
    • iCC-Cockpit - графический обзор текущего микроклимата в рабочей камере
    • iCC-Messenger - информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления
    • iCC-Monitor - обзор всех автоматических настроек процесса приготовления
    • Режим записи: определение идеального цикла приготовления в зависимости от температуры внутри продуктов, используемых для примера, для последующего использования без термозонда, с автоматическим учетом объема загрузки
    • Функция самотестирования
    • Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
    • Управление несколькими аппаратами с одного дисплея (аппараты должны быть подключены к одной сети)
    • Самообучающая система управления автоматически настраивается с учетом действия пользователя
    • Термокерн, измеряющий температуру в 6 точках, с системой автоматической коррекции ошибок при неправильной установке и вспомогательное позиционирующее устройство для термокерна
    • Автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором, регулируемая в зависимости от давления в гидросети
    • Автоматическая очистка и удаление накипи из парогенератора
    • 7 ступеней очистки без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время
    • Автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку с указанием степени очистки и количества очистителя в зависимости от степени загрязнения
    • Ручной душ со встроенным возвратным механизмом
    • Вывод HACCP-данных и обновление ПО через встроенный интерфейс USB или Ethernet
    • Руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учетом выполняемой операции
    • Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
    • Возможность предустановки времени включения (можно задать дату и время)
    • Управление микроклиматом: измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента. Фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления
    • Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
    • Аварийный термостат парогенератора и рабочей камеры
    • Индикация уровней загрязнения и обслуживания на дисплее
    • Материал внутри и снаружи: специальная сталь DIN 1.4301
    • Цоколь аппарата с уплотнением по периметру
    • Динамическое распределение воздушных потоков с помощью реверсивного вентилятора с 5 программируемыми скоростями
    • Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
    • Светодиодное освещение рабочей камеры и уровней загрузки
    • Трехслойная дверца камеры с воздушной прослойкой, 2 открываемыми внутренними стеклами ( для легкой очистки) с теплоотражающим специальным покрытием
    • Дверная ручка с функцией захлопывания
    • Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
    • Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
    • Регулируемые по высоте ножки
    • Вместимость - 10GN1/1 или 20GN1/2

      Комплектация:
      • Опция Sous-Vide разработана специально для приготовления в вакуумной упаковке. При этом вакуум внутри пакета сохраняется. Опция Sous-Vide предусматривает 2 термозонда: стандартный и специальный Sous-Vide, и соединительную муфту. Каждый из термозондов можно подключить снаружи аппарата. Исключительно тонкий эластичный термозонд Sous-Vide легко вводится, не разрушая вакуумную атмосферу, обеспечивает достижение в точности необходимой температуры внутри продукта. Стандартный термозонд имеет 6 точек измерения, используется во всех процессах приготовления. Соединительная муфта позволяет легко заменить термозонд. Когда зонд не используется, муфту можно закрыть прикреплённым колпачком, чтобы защитить её от брызг.

      Произовдитель: Rational
      Характеристики
      Диапазон температур30...300
      Количество уровней10
      Материал корпусаНержавеющая сталь
      Панель управленияСенсорная
      Расстояние между уровнями63
      РеверсЕсть
      Ручной душесть
      Скорость вентилятораСкорость регулируется
      СтатусСнято с продажи
      ТермощупЕсть
      Тип гастроемкостиGN 1/1
      Тип мойкиАвтоматическая мойка
      Тип парообразованияБойлерный
      Тип подключения к водеПроточный
      УстановкаНапольная
      Электропотребление
      Мощность, кВт18.6
      Напряжение питания, В380
      ПодключениеЭлектрическое
      Габариты и вес
      Габаритные размеры ДхШхВ, мм847х771х1042
      Вес, кг135
      Производитель
      МодельSCC 101 С ТЕРМОКЕРНОМ SOUS-VIDE
      Гарантия12 месяцев
      СтранаГермания
      Баркомплект.РФ в Новокузнецке© 2026